Camarões com beurre blanc

Posted by on dez 28, 2009 in entradas, peixes
4 Comments

A entrada da nossa ceia de Natal também vem do blog SimplyReceipes. Ficou uma delícia total. Não é muito complicado de fazer, mas exige um pouco de paciência para limpar os camarões.

  • 500 a 800g de camarões (grandes e frescos e inteiros se possível, mas camarões congelados também servem). A quantidade depende do tamanho, se tem casca, etc…
  • 2 laranjas
  • 150g de manteiga
  • 3 echalotas ou 1 cebola roxa
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • azeite de oliva

Comece por limpar o camarão. Se for congelado, descongele na geladeira por um dia. Se tiver casca, descasque, tirando a cabeça primeiro, depois a casca com as patas. Pode deixar o rabo. Se seu camarão estava congelado, tome um cuidado extra porque a carne vai ficar bem mais frágil.

Retire a “veia” preta dos camarões, fazendo um incisão leve nas costas do camarão e retirando a veia com uma faca ou com a mão mesmo. Em seguida, lave os camarões e deixe eles secar em um papel absorvente.

Faça o beurre blanc assim: Raspe o zesto duma meia-laranja. Doure as echalotas cortadas bem fino em manteiga, adicione o vinho, o suco das duas laranjas e o zesto. Cozinhe em fogo alto, e deixe reduzir até sobrar um xarope. Acrescente a manteiga aos poucos, colher de sopa após colher de sopa, mexendo com um fouet, e deixando engrossar entre cada vez.

Por fim, frite o camarão muito levemente. Coloque em uma frigideira 3 ou 4 colheres de sopa de azeite de oliva, aqueça até o óleo ficar muito quente. Coloque delicadamente os camarões, um por um, e frite eles por apenas um minuto de cada lado.

Sirva imediatamente, com o beurre blanc por cima.

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4 thoughts

  1. Yorik

    28.12.2009

    Acabo de ver que esta é a centésima receita do blog! Feliz centenário para nós!

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  2. mariel.zasso

    28.12.2009

    Eeeeee! parabéns! 😀

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  3. mariel.zasso

    28.12.2009

    Nossa, e isso deve ficar delicioso!!!

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  4. Magda

    07.01.2010

    Querida e MUUUITO TALENTOSA Mariel !!!!
    Só de ver dá água na boca… principalmente para mim que sou analfabeta em cozinha!!!
    Estou adorando seu blog!!!
    Muito bem feito !!
    Adorei as ilustraçóes de fundo e é lógico, … os "comestíveis" !!!!
    Seu talento para o gourmet é invejável ( no bom sentido, querida) !!!
    PARABÉNS!!
    Bjs.
    MAGDA ( MÃE DA ÉRIKA ).

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