Stoemp

O stoemp (palavra flamenga, pronunciar “stump”) é o equivalente belga do “hutsepot” holandês. Não preciso explicar que, por razões óbvias, é MUITO melhor que o hutsepot. É também, como a maioria das receitas deste blog, extremamente fácil de fazer. É também uma ótima comida para bebes (retirando as linguiças, se quiser), o Esteban devorou 3 pratos disso ai…O stoemp pode ser feito com vários legumes, mas sempre com batatas e linguiças. Este aqui é de cenoura, um dos mais tradicionais, mas tem como fazer também com alho porró, repolho, espinafre, cebolas ou ervilha.

Para 4 pessoas, você vai precisar de:

  • 1kg de batatas
  • 800g de cenouras
  • 600g de linguiça, de preferência aquelas bem finas, tipo toscana, mas qualquer outro tipo serve
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal, pimenta do reino, noz moscata

Em uma panela grande, derrete a manteiga, e frite um pouco a cebola cortada em fatias grossas até ela começar a dourar. Acrescente as cenouras e as batatas, tudo cortado em pedaços bem grossos, e a linguiça, separando cada linguiça da outra se elas vem ligadas. Coloque uma pitada de sal, de noz moscada e de pimenta do reino. Adicione água mais ou menos até a metade da altura disso tudo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 35 minutos. De vez em quando, mexe com uma colher e verifique que tem água suficiente para não queimar. Se necessário, acrescente mais um pouco.

No final do cozimento, as linguiças estarão bem cozidas, as cenouras bem macias e a batata bem desmanchada, quase virando puré. Se precisar, deixe cozinhar mais um pouco. Como todos esses pratos onde tudo cozinha junto, nunca faz mal deixar cozinhar por mais tempo (desde que não deixe queimar!). Se sobrou muita água, deixe a panela destampada por alguns minutos no final do cozimento.

Smakelijk eten!

5 comentários em “Stoemp”

  1. Fiz este prato hoje e foi a primeira vez que cozinhei legumes na minha vida! O prato é realmente muito fácil e surpreendentemente gostoso. Muito obrigado por essa receita!

  2. Eu misturei tudo aqui. Ao invés de batata comprei um inhame (Yam) achando que era batata doce. Aí levou um pouco de alho (6 dentes um pouco depois da cebola, cortados ao meio e mais uns 4 depois inteiros para cozinhar com o conjunto). Botei também dois tomates secos que tinha aqui e linguiças defumadas. Além disso para puxar um pouco mais no sal eu botei um pouco de shoyo também que sempre vai bem.
    E por fim, perto do final, umas nozes para dar uma textura crocante.

    Desta vez bem que eu tentei seguir a receita, mas o impulso de mudar tudo foi maior 🙂

    De toda forma muito obrigado pela dica. Estou feliz de ter ficado bom, pois agora vou comer inhame até dizer chega.

  3. Stoemp não é igual a hutsepot. Stoemp é algo em flamengo relacionado a amassado, prensado, ou seja purê de batata entre outras coisas. Hutsepot é na verdade um ensopado fantástico por sinal de diversos leguminosas e carne de porco e de boi.

    Waar of niet Yorik

    parabéns pelo site

  4. equivalente
    adj. 2 gén.
    adj. 2 gén.
    1. Do mesmo valor.
    2. Que tem valor igual (a outro).
    3. Que pode substituir outro produzindo os mesmos efeitos ou tendo igual virtude, igual significado, etc.
    s. m.
    4. Palavra que numa língua é equivalente a outra da mesma ou diferente língua.

    igual
    adj.
    adj.
    1. Que é tal e qual (à pessoa ou coisa que serve de comparação).
    2. Muito parecido.
    3. Constante; que não varia; que é sempre o mesmo.
    4. Liso, plano.
    s. 2 gén.
    5. Pessoa da mesma condição social.
    s. m.
    6. Sinal aritmético de igualdade (=).

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