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김치찌개 (Kimchi Jjigae) – Cozido de kimchi e tofu

Para estrear a nossa seção de comida coreana, aqui está um clássico bem fácil de fazer, desde que você tenha uma comunidade coreana por perto, para conseguir o kimchi. O kimchi é acelga fermentada, marinada em pimenta. Um processo bastante similar ao sauerkraut. Na Liberdade, em São Paulo, quase todos os mercadinhos tem, de vários tipos, marcas, cores e nível de pimenta. O kimchi mais velho tem mais sabor e arde mais.

O kimchi jjigae é um cozido tradicional, e, como todos os pratos tradicionais, cada um tem a sua receita predileta. Você pode fazer ele com vários tipos de legumes, carne de porco, até frutos do mar. Mas todas devem ter kimchi, tofu, e alguns legumes básicos. É essa versão simples que fizemos aqui. Comida coreano geralmente é MUITO apimentada, o kimchi normalmente já vem um pouco apimentado (depende do kimchi), o resto é com você…

1 cebola
400g de tofu
400g de kimchi
1 pimenta vermelha grande, ou algumas malaguetas (a gosto)
1 colher de sopa de alho picado
1 pimentão verde
cebolinha fresca
3 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de mirin (ou outro tipo de vinho doce)
1 colher de sopa de óleo (oliva, girassol, como prefere)

O preparo não é complicado: Frite a cebola fatiada, o alho, o pimentão fatiado, e os outros legumes que quiser adicionar (abobrinha, vagem, cenoura, cogumelo, etc.) no óleo, mirin e shoyu, mexendo com frequência, até os legumes começar a ficar transparentes, mas deixe eles crocantes ainda.

Adicione o kimchi, a pimenta, misture, e adicione água até cobrir os legumes. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos. Corte o tofu em cubos de mais ou menos 2cm de lado, e adicione. Cozinhe por mais 5 minutos sem mexer para não desmanchar o tofu. No fim, coloque cebolinha por cima.

Sirva com arroz para sushi, vai bem também com arroz integral.

Feijão branco com tomate, manjericão e alho

Achei esta receita por acaso em um blog de cozinha francesa, fica delicioso e bastante diferente do feijão de cada dia. O grande diferencial é que em vez de fazer como se costuma fazer no Brasil, cozinhar o feijão primeiro e depois jogar os temperos nele, se faz o inverso: cozinhar o “fritado”, e jogar o feijão nele… O sabor fica muito diferente.

250g de feijão branco seco
4 tomates maduros
2 colheres de sopa de alho triturado
1 cebola
100g de linguiça, carne seca ou bacon (facultativo)
manjericão (de preferência fresco, mas o seco serve muito bem)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino

Comece por cozinhar o feijão branco numa panela de pressão (35 a 40 minutos depois de aparecer a pressão). Numa outra panela, frite a cebola fatiada, o alho e a carne juntos. Acrescente os tomates cortados em cubos grandes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando água se começar a secar muito. Quando os tomates começam a desmanchar, jogue o feijão cozido escorado, e acrescente sal, pimenta do reino a gosto, e bastante manjericão. Misture bem, e sirva logo em seguida.

Bon appétit!

Aloo Baingan

Aloo significa batata, e baingan berinjela, em – até onde pesquisei – várias línguas da Índia. Se você for procurar por “aloo” na net, tem muitas receitas do país inteiro a base de batatas, sempre rende um prato bem diferente, delicioso e rápido. Este aqui é fácil e bem rápida de fazer (mais ou menos 30 minutos, mais 20 minutos para a marinada das berinjelas). As quantidades a seguir fazem um prato para 2 a 3 pessoas

1 berinjela grande ou 2 pequenas
3 batatas médias
1 cebola grande
5 ou 6 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cúrcuma
2 colheres de sopa de coentro moído
2 colheres de sopa de masala
1 colher de sopa de mostarda
1/2 copo de água

Esta receita a principio não tem pimenta, mas se você preferir, adicione a gosto.

Comece por cortar as berinjelas em pedaços bem compridos. Coloque os pedaços em uma vasilha com bastante sal (um bom punhado). Mexe um pouco para que o sal cobre os pedaços mais ou menos uniformemente, e deixe descansar por 20 minutos. Isso retira o gosto amargo das berinjelas (dá para pular esta etapa, mas juro que o gosto fica muito melhor). Quando descansou, lave bem os pedaços de berinjela para retirar o sal.

Corte as cebolas em fatias, descasque o alho (deixe os dentes inteiros), e frite os dentes de alho sozinhos por um minuto ou dois no óleo aquecido. Acrescente a cebola, e deixe fritar mexendo de vez em quando até a cebola ficar transparente. Retire a cebola e o alho da panela, e reserve.

Na panela onde fritou a cebola, jogue a berinjela e as batatas não descascadas, cortadas em pedaços compridos. Coloque a água no fundo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente todos os temperos, a cebola, o alho, a mostarda, mais um pouco de água se ficou muito seco, e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando a batata ficou bem macia, está pronto! Acompanhe com arroz comum, ou, melhor, arroz basmati (de jasmim) ou chapatis.

Quiche

Uma outra grande paixão gastronômica da minha vida. Antes de postar aqui eu testei mais de 10 receitas diferentes, até conseguir alguma que tivesse o mesmo sabor das que eu provei na Europa. A que eu fiz para o post é a famosa Chèvre tomate (queijo de cabra com tomate), a minha preferida. Mas as quiches podem ser feitas com os mais diversos ingredientes, como: bacon e cebola, alho-poró e cogumelos refogados na manteiga, apenas cebola, queijo gruyère, entre tantos outros.

É um pouquinho trabalhoso, mas não é difícil de fazer. Para 4 ou 5 pessoas você vai precisar de uma forma baixa de 26cm e os seguintes ingredientes:

Massa:

200g de farinha
1 colher de chá de sal
100 gramas de manteiga resfriada
100 ml de água

Coloque a farinha em uma tigela. Se quiser peneirar antes fica mais fácil depois, mas não é absolutamente necessário. Misture o sal na farinha. Corte a manteiga em cubinhos e com as mãos vá misturando com a farinha até até obter uma mistura de estilo grosseiro, tipo farofa.

Arrume a mistura na tigela formando um buraco no centro. Despeje a água no buraco. Continue misturando até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira pelo menos 30 minutos antes de abrir.

Recheio:

300g de tomates-cereja ou tomates-pera
200g de queijo de cabra
250g de creme de leite fresco
3 ovos
1/2 colher de chá de sal
pimenta do reino preta à gosto

Unte a forma com manteiga. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. É possível ir abaixando a massa com a mão pressionando-a dentro da forma mas eu acho mais difícil. Se tiver um rolo ou uma garrafa limpa de cerveja (600ml) para rolar é mais simples. Eu meço a massa na forma, abrindo um pouco maior do que o tamanho do fundo (para conter as bordas também). A partir daí você pode colocar diretamente a massa na forma, cortando as sobras ou cortar com a própria forma o fundo e usar a sobra para fazer as bordas depois.

Quando a forma já estiver coberta com a massa, coloque os tomates cortados pela metade ou em rodelas e o queijo cortado em pedaços pequenos de maneira que fiquem distribuídos igualmente.

Em outra tigela misture o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta com um fouet. Despeje o mistura na forma sobre com a massa com recheio escolhido.

Leve para assar no forno preaquecido por 10min até a massa ficar levemente dourada e o recheio estufado. O meu forno é um forno normal à gás. Eu deixo cerca de 45min na temperatura mais alta (290°C) na parte mais baixa do forno.

Agora é só comer!!!

Curry africano

Conheci este curry na África do Sul. Ali tem uma importante comunidade indiana, e vários itens da culinária indiana se difundiram pelo país todo. Em qualquer canto do país hoje se fazem curries como este, que não tem mais tanto a ver com os curries indianos originais, mas fica delicioso do mesmo jeito. Normalmente não vai carne, mas pode acrescentar se preferir. A receita a seguir é uma base, tem inúmeras variações, e não se deve ter medo de experimentar com outros legumes, carnes, ou até frutas. O importante é ter bastante batata, porque é o que faz o molho grosso típico. O resto depende da sua inspiração. A mistura de temperos também pode ser objeto de experimentações (ver abaixo).

Para 6 pessoas:

1 kg de batatas
500 g de cenouras
1 abobrinha grande
2 cebolas
1 berinjela
500 g de carne bovina ou frango (facultativo)
250 g de massas de tipo parafuso, penne ou tubinhos
4 colheres de sopa de curry em pó
sal
pimenta ao gosto (idealmente use algumas pimentas pequenas frescas)

Também pode acrescentar muitas outras coisas como maçã, bananas, leite de coco, batata doce, mandioca, alho poró, salsão, feijão branco (cozido), quiabo, uva passa, ervilha, o que tiver na sua geladeira! Nunca vi algo ficar ruim nesse curry…

O preparo é muito simples: Corte todos os legumes em cubos grossos, e coloque todos os legumes e carnes se tiver numa panela grande. Acrescente sal e pimenta a gosto (se usar pimentas frescas, retire as sementes), e acrescente água quase até cobrir tudo. Deixe cozinhar por mais ou menos 45 minutos com a panela tampada, mexendo com frequência e acrescentando mais água se engrossar muito, para que não grude não fundo da panela. Está no ponto quando as cenouras estão bem cozidas, e as batatas estão se desmanchando para formar um molho grosso. Acerte o nível de sal se precisar. Nesse momento, acrescente mais 2 xícaras de água, e coloque as massas no curry. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo com frequência, até as massinhas ficarem bem cozidas.

Se for usar outros ingredientes, especialmente frutas, é melhor coloca-los mais pelo fim do cozimento, para eles não desmanchar totalmente. Se for usar leite de coco, coloque ele no final, depois de tudo ficar pronto, para ele dar o máximo de sabor.

Sirva assim mesmo, sozinho, se quiser acompanhe com pão, ou, para ser mais indiano, chapatis.

O tempero

Poderiamos escrever muito sobre o tempero do curry. Tem também inúmeras maneiras de obter um tempero bom para um curry. O mais simples é comprar curry em pó pronto no supermercado. Mas geralmente esses curries não são muito bons, tem muito sabor de caldo de legumes e pouco sabor de curry. Fazer seu curry em casa é bem fácil, e tem muito, muito mais gosto. Uma versão bem simples que fazem bastante na África do Sul, é simplesmente masála + cúrcuma + coentro em pó. Como masála não é tão simples de achar no Brasil (até agora só vi em lojas indianas ou alguns empórios finos), uma versão simples que faço muito é cominho + piri-piri (ou alguma outra pimenta em pó) + cúrcuma + coentro em pó. Mas você poderia também fugir totalmente do aspecto tradicional, e usar uma mistura parecida, por exemplo pimenta do reino + coentro em pó + cardamomo, ou canela + noz moscada + cominho + pimenta…

Um ponto importante do curry é a pimenta. Na Índia curries são tão fortes que se fizer igual, provavelmente nenhum dos seus convidados iria conseguir comer mais de uma colherada. Na África do Sul, gostam do curry bem forte também. Eu aconselho realmente tentar fazer ele bem apimentado, mesmo se não tiver certeza que todo mundo vai gostar. Realça todos os sabores, proporciona uma experiência muito mais intensa, e tem o “efeito curry”: As primeiras colheradas ardem bastante, mas conforme você chega ao fim do seu prato, descobre que o ardido passou, e que na verdade você comeria um outro prato…

Sopa de queijo tilsit

O frio chegou e com ele essa receitinha fácil e rápida de fazer. E gostosa, e quentinha! Para 1 litro de sopa (2 a 3 pessoas, dependendo da fome), precisamos:

150g de pão branco amanhecido
800ml de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande em cortada em pedacinhos
200g de queijo tilsit ralado grosso
sal e pimenta

Corte o pão em fatias finas e coloque em uma tigela. Cubra com o caldo de carne quente (quase fervendo). Reserve. Numa panela, frite a cebola com a colher de manteiga até dourar. Acrescente o pão com caldo. Coloque o queijo e mexa até ferver. Acrescente a pimenta e sal se for necessário. Deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez em quando para não grudar. Sirva com um pouco de queijo ralado para decorar. 🙂

Erva-doce e tomates assados

Essa é uma receita muito saborosa e muito fácil de fazer. Foi com ela que eu descobri o valor da erva-doce.

No Rio Grande do Sul costumamos fazer chá com suas folhas (o chá de funcho) ou usar as sementes para colocar na Cuca (pão doce típico das regiões de colonização italiana). Mas eu nunca tinha pensado em realmente comê-la. Uma perda de tempo e de sabor, sem dúvida alguma!

Para 02 a 03 pessoas (eu uso uma forma de 30x17cm):

02 bulbos de erva doce pequenos (sem os galhos) – ou 1 grande
04 tomates médios
01 cebola roxa pequena
azeite de oliva
tomilho
pimenta preta
sal

Lave aservas-doce, corte em 2 ou 4 pedaços e leve para cozinhar no vapor por 10 min.

Lave e corte os tomates em quatro pedaços.

Pique a cebola roxa em pedaços bem pequeninhos (ou rale).

Quando as ervas-doce estiverem cozidas, coloque-as em uma forma ou refratário juntamente com os tomates, alternando dentro do prato entre tomates e ervas-doce para misturar o sabor.

Salpique a cebola em cima. Depois coloque o sal, a pimenta e o tomilho. Regue com azeite de oliva fazendo um fio fino, mas cuidando para alcançar todas as partes. O azeite é que vai misturar os sabores.

Leve ao forno por 40 min, mais ou menos, para um forno convencional a gás. Ao final os tomates devem ficar um puco murchos mas não secos.

Eu gosto de servir com polenta taragna ou ráris e salada verde. Bom apetite!

Aji de Fideo

Esta receita da Estela é um prato bem típico de La Paz, fácil, delicioso e bem apimentado!

5 cebolas
4 tomates
6 batatas médias cortadas em 3
muita pimenta e alho
6 nidos de massa tipo talharim
opcionalmente, um pouco de carne cortada em tiras

Faça um molho cozinhando os tomates e as cebolas cortados em tiras, e a pimenta e o alho cortados muito fino em uma panela tampada, com um pouco de água. Cozinhe as batatas (e a carne se tiver) nesse molho, com a casca se desejar, acrescentando mais água se necessário para que não queime. Acrescente sal a gosto.

Em uma panela separada, frite a massa em um pouco de óleo, e acrescente ao molho. Continue cozinhando até que a massa esteja bem cozida.

Cantarelas

A cantarela é o melhor cogumelo do mundo (pelo menos para mim). Na Europa aparece em florestas (e consequentemente nas feiras e mercados) num período bem curto no fim do verão. Aqui no Brasil não cresce, portanto só se consegue importado, em vidros. Costuma ser bem caro, mas se tiver sorte (e ser frequentador da Casa Flora), você pode encontra-las numa promoção alcançável. Se estiver, não hesite!

Cantarelas são tão boas que devem ser preparadas no modo mais simples possível, com ingredientes de alta qualidade e que tem gosto bem leve, para não competir. Na imagem acima, simplesmente refoguei uma cebola cortada bem fino em uma colher de sopa de manteiga, acrescentei as cantarelas e deixe cozinhar por alguns minutos, só. Tempere com o mínimo possível, como uma pitadinha de sal e de pimenta preta

Um jeito bem simples de comê-los é acompanhar o refogado acima de um simples espaguete (escolhe um barilla, para ficar no nível dos cogumelos) cozido al dente e de creme de leite. Se fizer, não deixe de comentar abaixo!

Espaguete com castanhas e cenoura

“A ideia inicial era uma macarrão alho e óleo, mas aí eu vi as castanhas e resolvi colocar.” Esse é o depoimento da cunhada sobre a criação do prato. Depois de várias experiências, consolidou-se essa receita:

2 cenouras grandes cortadas em tirinhas (à juliana)
300g de castanhas de caju grosseiramente picadas
5 dentes de alho grandes bem picadinhos
200ml de vinho tinto seco
300g de parmesão ralado
sal e pimenta preta à gosto
1 pacote de espaguete

Refoga em bastante azeite de oliva o alho, quando começar a dourar, coloque a cenoura e a castanha. Antes da cenoura amolecer, já acrescenta o vinho, o sal e a pimenta. Deixa evaporar uns 2 minutos e acrescenta o macarrão já cozido, al dente. Aí basta mistura bem o parmesão ralado e… está pronto!
É uma delícia! Valeu, Dani!

O omelete de Julia Child

A Julia Child, para quem não viu o filme Julie & Julia, aprendeu a cozinhar durante os vários anos em que morou em Paris, e, de volta aos Estados Unidos, escreveu uma bíblia de cozinha francesa e apresentou um programa de TV, também sobre cozinha francesa. Aqui está um trecho famosíssimo e imperdível, onde ela ensina a fazer uma verdadeira omelete francesa.

Ovos pochê no molho de tomate e ervilha

Gosto muito dessa receita. Ela é bem fácil, rápida e muito gostosa.

Para servir duas pessoas:

01 cebola média
01 colher de sopa de azeite de oliva
300g de ervilha congelada
400g de tomate pelado (1 lata)
2 a 4 ovos (depende da fome né)
sal
pimenta do reino moída

Frite a cebola no azeite, cortada em tiras finas, até dourar. Acrescente os tomates pelados e deixe cozinhar até desmanchar um pouco. Vale esmagar na panela com um colher de pau. Acrescente sal.
Quando estiver bem consistente, acrescente as ervilhas e deixe cozinhar até que fiquem macias e a água (do gelo) seque um pouco.
Quando o molho voltar a ter uma consistência cremosa, quebre os ovos em cima dele, acrescente sal e pimenta a gosto e tampe a panela. Deixe alguns minutos, até que a clara do ovo esteja branca. A gema depende do gosto de cada um, se preferir mais duro deixe cozinhar por mais tempo.
Normalmente eu sirvo com aquelas misturas de 7 cereais e uma salada verde para acompanhar. Bom Apetite!

Risoto de limão siciliano e manjericão

Para 02 pessoas:

02 colheres de sopa de azeite de oliva
500 ml de caldo de legumes (tablete ou natural)
01 alho-poró inteiro fatiado (inclusive a parte verde)
02 talos de salsão fatiados (com as folhas)
01 limão siciliano cortado em 04 partes e depois fatiado
01 dente de alho amassado
03 colheres de sopa de majericão picado
150g de arroz para risoto
02 colhres de sopa de queijo parmesão ralado
75 ml de vinho branco seco

Usando o azeite, frite o alho-poróe o salsão numa panela de fundo grosso, com fogo alto, até estejam macios.
Junte o alho e o arroz, frite mais um pouquinho e adicione o vinho. Adicione o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Se precisar adicione água. Quando o arroz estiver cozido, junte o manjericão e o limão, mexendo suavemente. Polvilhe com o pamesão e sirva.

Ovo cocotte no tomate

Aqui mais uma receitinha fácil, rápida e deliciosa. E light! Para 2 pessoas vamos precisar de:

02 tomates
02 ovos
01 pitada de páprica
folhas de manjericão
pimenta preta em pó
sal

Lave os tomates e tire uma tampa. É importante escolher tomates mais ou menos grandes. Eles não precisam ser enormes, mas o ovo precisa caber dentro. Os tomates gaúchos são mais fácil de achar num tamanho bom.
Retire a parte interna do tomate sem o furar. Coloque sal, pimenta e manjericão à gosto. Uma pitada e pimenta, um pouco de sal espalhado pelo interior e 2 ou 3 folhas de manjericão são suficientes.
Quebre um ovo dentro do tomate.
Coloque sal e pimenta à gosto e a pitada de páprika no ovo. Feche o tomate com a tampa.Deixe assar por 15 a 20 min em forno pré-aquecido à 250 graus (para forno normal à gás).
Não é uma regra, mas gema do ovo costuma ficar dura e os tomates um pouco murchos.
É muito bom!

Macarrão com molho de manjericão e tomate

Bom, essa receita é tão fácil que quase dá para resumir só no título. Mas, não se enganem: não é porque é tão fácil que não é bom. É simplesmente deliciosa!

Vamos aos ingredientes (para 02 pessoas):

400g de tomate pelado (01 lata ou pode pelar os tomates em casa, mas aí não fica tão fácil, né)
01 maço de manjericão pequeno de folha larga (os que vendem na feira eu considero pequenos)
01 colher de sopa de azeite de oliva
250 gramas de macarrão
queijo ralado de boa qualidade
sal a gosto

Bom, agora a parte fácil. Coloque os tomates em uma panela e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo, esprema os tomates que ficaram inteiros para desmanchar, não precisa desmanchar tudo. Acrescente o azeite de oliva (para fixar melhoro molho) e o sal.
Lave o majericão em água corrente sem esfregar muito as folhas para não tirar o gosto. Colque no molho e deixe ferver. Uns 5 min bastam.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e coloque o molho em cima.

(Aqui é como eu faço para cozinhar massa com pouca água. Coloco um pouquinho de azeite de oliva e quando amolece e mexo delicadamente para separar os fios.)

Povilhe com queijo parmesão ralado (ou outro de sua preferência). Mas atenção, os ingredientes precisam ser de boa qualidade para ter o efeito desejado.

Massa Barilla é boa até pura! hehehe…

Tem muitas marcas de tomate pelado no mercado. Eu gosto dessa porquê tem 0% de sódio.

Para finalizar, um queijo bom… e Bom apetite!

Pesto de castanha de caju

Olá, aqui vai mais uma receita facílima e deliciosa. O molho ao pesto é originário da Itália e a sua versão original é feita com pinoli, um tipo de mini pinhão bastante comum na costa do Mediterrâneo.

Quem já tentou comprar já percebeu que aqui não é fácil de achar e custa os olhos da cara. Assim propomos uma versão abrasileirada e mais em conta, mas não menos saborosa.

Ingredientes para 04 pessoas:

1 maço de manjericão fresco (de folhas largas)
150g de castanha de caju – pode ser picada
3/4 xícara de azeite de oliva
500g de macarrão – nesse caso usamos spaghettoni n7 da Barilla
sal
queijo parmesão ralado de boa qualidade
04 filés ou chuletas de carne bovina (opcional)

Lave o manjericão em água corrente sem esfregar muito. Coloque as folhas de manjericão, o azeite e a castanha no liquidificador e bata usando a função “pulsar”. Acrescente sal a gosto. Na versão original genovesa os ingredientes são socados no “pesto”, um tipo de pilão. Pestare quer dizer “esmagar” em italiano, daí o nome do molho. Mas como não temos o pesto, vamos de liquidificador mesmo. Um processador de alimentos também resolve.
Se você comprar castanhas picadas (que são mais baratas), pode usá-las do jeito que estão se preferir, batendo só o majnericão com o azeite e acrescentando-as depois. Eu prefiro tudo bem batidinho e cremoso. Mas isso vai de cada um, não é mesmo?
Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, escorra, misture bem com o molho e sirva polvilhado com queijo parmesão. A qualidade do queijo neste caso importa muito. Faz parte do sabor final do prato. Esse molho pode ser feito com qualquer tipo de massa; também dá para comer com pão, etc.
Carnes combinam muito bem com pesto. Assim se você quiser pode acompanhar o prato de bifes ou chuletas fritas no azeite de oliva e temperadas com sal, fica uma delícia.

Crepes (como na Bélgica)

Crepes, ou panquecas, são na verdade um prato totalmente universal, como o cachorro quente ou a pizza, mas vamos fazer aqui algumas versões que fazem sucesso na Bélgica. A massa é uma massa de panqueca bem comum, basta passar os ingredientes seguintes no liquidificador:

200g de farinha
4 ovos
400 ml de leite
1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa rasa de maizena
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 pitada de sal

As panquecas podem ser feitas com antecedência, fica mais fácil para produzir várias panquecas prontas na hora de servir. Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira, deixe esquentar, recolhe o óleo (que servirá para a panqueca seguinte), despeje uma concha de massa, incline a frigideira de todos os lados para que a massa se reparta bem por igual, e frite por alguns minutos dos dois lados.

Agora é só pegar uma panqueca, colocar na frigideira (não precisa mais por óleo), colocar o recheio desejado nela, dobrar em 2 e deixar cozinhar por alguns minutos. Não precisa virar de lado.

Bacon, queijo e ovo

Este é um clássico. Não é nada light, mas é uma delícia total. Antes de rechear, frite um pouco de bacon cortado em pedaços e rale um pedaço de queijo (mussarela, prato ou qualquer outro queijo que derreta). Disponha queijo e bacon na panqueca, e coloque uma gema de ovo por cima. Feche e cozinhe por um minuto ou dois.

Mussarela de búfala, tomate seco e rúcula

Este é (um pouco) mais light. Coloque pedaços de queijo mussarela de búfala (ou de queijo de cabra) na panqueca, 2 ou 3 pedaços de tomate seco e folhas de rúcula. Feche e cozinhe por um ou dois minutos.

Açúcar mascavo, creme de leite e limão

Este é o crepe de sobremesa. Coloque 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar mascavo, a mesma quantia de creme de leite, e esprema o valor de um colher de chá de suco de limão por cima. Feche e deixe cozinhar por um a dois minutos.

Coloco aqui quantidades aproximativas dos ingredientes dos recheios descritos acima (para 4 pessoas), mas é bastante variável, e se pode também inventar outras combinações.

1 receita de massa de panquecas descrita acima
200g de bacon
400g de queijo mussarela ou prato
200g de mussarela de búfala
200g de tomate seco
1 maço de rúcula
400g de açúcar mascavo
200g de creme de leite
3 limões

Creme de agrião

Para 02 pessoas:

02 batatas grandes
01 cebola média
01 colher de sopa de manteiga
250g de agrião

Frite as cebolas na manteiga até ficarem douradas. Acrescente as batatas cortadas em pedaços pequenos (quanto menores mais rápido será o cozimento) e frite mais um pouco. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias, acrescentando água quando necessario.
Quando as batatas estiverem macias cubra-as com água (deixando uns 2 cm acima das batatas ) e deixe ferver. Coloque o maço de agrião na panela e deixe murchar. Leve tudo ao liquidificador ou passe um mixer. Salgue e se necessário deixe a água secar um pouco para obter uma consistência cremosa.
Depois é só servir. Bom apetite!

* Alguém tem um bebê que não quer comer? Pois então, sirva essa iguaria francesa para ele e tranforme-o num bebê gourmet. Sucesso garantido. E o Esteban aprova!

Sopa de cenoura

Esta sopa é muito simples de fazer, é um clássico na França e na Bélgica, comi isso na minha infância toda. Além disso, é saudável e vegetariano. Você precisa de:

6 a 8 cenouras grandes
Sal, Pimenta do reino
1 ou 2 cebolas (opcional)
Queijo ralado para servir

Se decidir fazer a versão com cebola, frite primeiro as cebolas cortadas em rodelas em um pouco de óleo. Senão, comece a partir daqui:
Corte as cenouras em rodelas, coloque em uma panela (junto com as cebolas se tiver), coloque uma colher de chá de sal e cubra de água.
Deixe cozinhar com a panela tampada por 30 minutos, ou até que as cenouras fiquem bem macias quando espetadas com uma faca.
Passe tudo no liquidificador, em várias vezes se necessário.
Acrescente mais um pouco de sal se necessário, um pouco de pimenta do reino a gosto, e deixe cozinhar mais 5 minutos
Sirva com queijo ralado como na foto acima.

Massa com abóbora, queijo e rúcula

Mais uma receita fácil e saudável aqui no blog. E deliciosa, claro!
Para duas pessoas, vamos precisar de:

300g de abóbora ou moranga +/-
200g de queijo de minas fresco
250g de macarrão (espaguetti ou talharim)
1 cebola média
1 maço de rúcula
azeite de oliva

Corte a cebola em tirinhas finas e refogue em um pouco de azeite de oliva, até ficar levemente dourada.
Acrescente aabóbora cortada em cubos pequenos (quanto menores, menos tempo demora para cozinhar) e refogue um pouco mais até ficarem macias. Se necessário acrescente água aos pouquinhos. Salgue a gosto.
Enquanto isso, ponha água para ferver numa panela para fazer a massa. Cozinhe a massa com um pouco de sal e azeite de oliva. Quando a massa estiver “al dente”, escorra e misture com a abóbora refogada.
Acrescente o queijo de minas picado em cubinhos e a rúcula. Se as folhas de rúcula forem muito grandes rasgue em pedaços menores. Vocêm podem misturar bem e servir ou montar um prato com macarrão, depois o refogado misturado com o queijo e por cima a rúcula. De qualquer jeito fica muito bom.
*As quantidades de cada ingrediente são genéricas, vocês podem aumentar ou diminuir cada uma seguindo o gosto pessoal.