#cozinha cubana

Quimbombó, pollo y plátano

Posted by on mar 6, 2013 in aves, prato principal
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A Mariel tinha feito esta receito deliciosa alguns anos atrás e nunca fizemos novamente… até hoje. Se trata da versão cubana do famoso frango com quiabo brasileiro. A diferença principal é que tem tomates e bananas, o que muda completamente o gosto e faz um contrapeso excelente com o amargo do quiabo. O preparo é bem simples. Para 4 pessoas:

  • 4 ou 5 sobrecoxas de frango, ou outros pedaços a sua escolha
  • 250g de quiabo
  • 1 pimentão verde
  • 2 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 bananas da terra (ou bananas doces não muito maduras)
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • pimenta fresca a gosto
  • sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • meia xícara de vinho branco

Coloque o azeite numa panela, e doure os pedaços de frango por alguns minutos de cada lado. Retire o frango, e coloque a cebola cortada em fatias e o alho. Deixe dourar, mexendo com frequência. Coloque uma pitada de sal. Acrescente o pimentão cortado em fatias, a pimenta picada bem fino (retire os sementes para não ficar muito forte) e o quiabo cortado em pedaços. Deixe fritar mais alguns minutos.

Coloque o vinho branco para déglacer, acrescente os pedaços de frango novamente, e os tomates picados. Tampe a panela, e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Acrescente as bananas cortadas em rodelas, um pouco de água se ficou muito seco,  e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que as bananas estejam no ponto (mas não deixe elas desmanchar).

Sirva com arroz branco.