Esta receita paraguaia vem da nossa amiga Estela. Fazemos regularmente, fica ótimo quando faz frio, preparado com muita pimenta! Ingredientes, para 4 pessoas:
- 6 ou 7 tomates
- 4 cebolas
- 3 ou 4 batatas
- 4 bifes de carne bovina (normalmente se faz com carne de qualidade média, como coxão duro, mas qualquer pedaço serve)
- 150g de queijo em fatias
- 4 ovos
- bastante pimenta vermelha da sua preferência, seca ou em óleo.
Doure as cebolas cortados em pedacinhos em uma panela com um fio de azeite, acrescente os tomates cortados em cubinhos, a pimenta, um pouco de sal, acrescente um copo de água e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente as batatas cortadas em cubinhos, com ou sem a pele (eu sempre gosto de deixar a pele das batatas, é ali que estão as vitaminas), acrescente mais água se fica muito seco, e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Quando as batatas estão cozidas, frite rapidamente os bifes em um pouco de azeite, e acomode eles na pimeira panela, dentro do molho. Cobre cada bife com fatias de queijo, e quebra um ovo em cima de cada um. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva sozinho ou com arroz, coloque vários molhos de pimenta na mesa e encoraje os seus convidados a usa-los!