Burritos

Posted by on mar 24, 2009 in carnes, lanche, prato principal, salgados
10 Comments


Isto é um famosissima representente da comida mexicana. Se trata de um farto lanche feito com um tipo de panqueca de massa de trigo, a tortilla, recheada com carne, legumes e feijão. Na receita apresentada aqui, adicionamos ainda molho de queijo e guacamole, para obter um burrito como você nunca comeu antes…

Os recheios ficam melhores se são preparados separadamente, e juntados somente na hora de montar o burrito:

Acima aparecem os quatro recheios: a carne, o feijão e o molho de queijo e o guacamole.
As tortillasPara 4 pessoas, faremos 8 ou 9 tortillas. Coloque 300 a 400g de farinha de trigo numa saladeira, um fio de oleo, uma pitada de sal, e água. Vai misturando e sovando com as mãos, acrescentando a água aos poucos até chegar a uma consistência qui parece boa para trabalhar.
Polvilhe farinha numa superfície grande, e coloque um punhado de massa do tamanho de uma bola de ping-pong na mesa. Abre com um rolo de massa até chegar a um disco muito fino de mais ou menos 30cm de diametro. Faça o mesmo com toda a massa, empilhando as tortillas bem enfarinhadas para que elas não grudem entre si.

Depois de preparar os recheios, cozinhe as tortillas colocando elas numa frigideira grande, sem oleo, a fogo brando, de cada lado. Não deixe elas cozinhar por muito tempo, 2 ou 3 minutos no máximo. Elas devem sair bem moles ainda, pois precisaremos enrolar elas.

O recheio de carne

Frite uma cebola grande e um pimentão picados em azeite. Acrescente dois tomates em cubinhos, e 500g de carne moída. Acrescente bastante cominho, e, se está pronto para o autêntico burrito, uma generosa dose de pimenta. Deixe cozinhar com a panela tampada, até a carne ficar bem cozida mas não deixe secar completamente.

O recheio de feijão

Cozinhe 300g de feijão numa panela de pressão. Acrescente em seguida uma cebola, um pimentão e duas tomates, todos cortados em cubinhos. Acrescente sal e muito cominho. Deixe o caldo engrossar até ficar pastoso.

O guacamole

Abre um abacate bem maduro, despeje a polpa numa cumbuca, acrescente um tomate picado bem fininho, um fio de azeite, o suco de um meio-limão e sal a gosto. Esmague o todo com um garfo até o abacate ficar cremoso. acrescente pimenta se quiser.

O molho de queijo

Pique 8 fatias de queijo cheddar derretido (aquelas que vem num plástico, sabe? para colocar em lanche), coloque numa panela com uma ou duas xicaras de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o queijo ficar totalmente derretido e o molho ficar cremoso.

Quando tudo for pronto, prepare os burritos: pegue uma tortilla, e coloque em cima um pouco dos quatro recheios, e alguns pedaços de pimenta jalapeña.


Para fechar o burrito, começe para dobrar a parte inferior (o “fundo”), depois um lado, depois o outro. O topo fica aberto, como na primeira foto. Pode também embalar em papel manteiga ou alumínio para ajudar a guardar a forma. Pode necessitar treinar um pouco, mas a técnica se aprende rapidamente.

Se você consegue comer mais que dois desses burritos, fará parte de um círculo muito fechado, e encorajamos você a registrar a sua performance aqui nos cometários!

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10 thoughts

  1. mariel

    26.03.2009

    Acho que é a receita desse blog que teve o resultado mais surpreendente. Certamente vale o esforço!

    😛

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  2. Leila Escobar

    28.04.2009

    Achei seu blog sem querer, enquanto procurava receita de burritos.
    Vou testar essa receita essa semana, espero que de muito certo. Alias, devo testar antes com o maridão,rsrsrs.
    Blog salvo nos favoritos, tem muitas receitas boas, e eu amo cozinhar.

    beijos

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  3. Anonymous

    18.06.2009

    parece estar muito delicioso esse burrito
    parabens para quem o fez
    hummmmmmmmmmmm…….! delicia….!

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  4. rosemary

    28.04.2010

    olhando dessa maneira precisa de coragem para comer, mas me parece gostoso quero muito esperimentar.

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  5. Carla Thais

    07.11.2010

    Fiz as receitas ontem. Ficaram ótimas!
    Obrigada.

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  6. Anonymous

    05.12.2010

    Realmente ficou muito bom, a única coisa que eu adicionei foi o coentro na guacamole que deu um toque especial.

    Daniel

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  7. Anonymous

    01.04.2011

    Vou tentar fazer hoje a noite para alguns amigos, depois conto o que deu rsrsrs

    Amanda. Sao caetano do Sul

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  8. Cozinha Sil Morelli

    28.04.2011

    Nossa, super gostei da ideia do coentro no guacamole! Eu vou fazer essa semana, bom que achei seu blog antes. Passe no meu, tem umas receitas tbm! Bjão, Sil

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  9. Anonymous

    28.08.2011

    Fiz o creme de cheddar e realmente ficou ótimo!!! um verdadeiro sucesso!! Acrescentei coentro no guacamole q deu toque especial!! Não gosto muito de carne moida, então troquei por tirinhas de carne, igual as do estrogonof, e coloquei pimentao, cebola e tomate! tb ficou dez!! Vira uma fajita! valew pelas dicas!!

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  10. Priscila Castanho

    07.09.2011

    Obrigada pro compartilhar a receita. Deve ser otima! Vou tentar quando puder!

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