Fizemos ontem este goulash com restos de churrasco, ficou muito, mas muito bom. Indicarei aqui aproximadamente as quantidades e tipos de carne de churrasco que tivemos, mas obviamente o resultado pode variar. Acompanhamos o goulash de massinhas de tipo concha, en vez dos gulyàsleves csipetkével da receita original.
Para 10 pessoas:
- 2kg de carne bovina cortada em cubos
- 300g de linguiça fina apimentada
- 5 cebolas
- 1 rodinha de alho
- 100g de bacon
- 3 tomates
- 50g de concentrado de tomate
- 2kg de batatas
- 1kg de massas tipo conchinhas ou gravatinhas (ou faça os csipetkével você mesmo!)
- meia-xícara de cominho em pó
- 1 xícara de páprica doce
- 2 colheres de sopa de páprica picante
Corte o bacon em tirinhas, deixe fritar um pouco numa panela bem grande, e acrescente a cebola fatiada e os dentes de alho inteiros. Deixe fritar até a cebola ficar transparente. Acrescente as carnes os tomates cortados em cubos, o páprica, o cominho, o concentrado de tomate, uma pitada de sal, e acrescente água quase até cobrir o conteúdo da panela. Tampe, e deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando e acrescentando água caso diminua demais (o goulash é uma sopa, originalmente, fica melhor quando tem bastante caldo).
Corte as batatas em pedaços grandes sem descascar, e coloque os pedaços no goulash. Acrescente mais água se necessário, quase até cobrir tudo. Deixe cozinhar por meia-hora amais, ou até que as batatas estejam bem cozidas, mexendo de vez em quando.
Sirva com as massas, com bastante caldo!
Jó étvágyat!