Aqui está mais um clássico da cozinha francesa. É bem fácil de fazer, são simples pedaços de filé mignon, grelhados com pimenta verde. Quando a carne está pronta, se adiciona creme de leite para fazer um molho. Acompanhe com batatas sautées, gratin dauphinois, uma salada verde, ou, como aqui, com uma massa bem grossa, que combina muito bem com esses molhos a base de creme de leite.Ingredientes, para 4 pessoas:
- 600g de filé mignon, em um pedaço só, se possível (acho sempre melhor cortar seus próprios bifes, bem grossos, do que deixar o açougueiro fazer).
- um potinho de pimenta verde, sempre vem em vinagre.
- 200g de creme de leite
- sal a gosto
Comece por cortar a carne em bifes bem espessos. Isso depende de como você gosta, mas a vantagem de fazer cortes espessos é que você consegue mais facilmente deixa-los bem torrados para fora e ainda bastante rosados por dentro. Eles terão então mais suco, que, misturado no molho, fica totalmente delicioso. Coloque uma frigideira em fogo bem alto, despeje uma boa dose de pimenta na frigideira, com um fio de oleo, e deixe fritar 2 ou 3 minutos:
Acrescente a carne:
Deixe grelhar, mais ou menos 5 minutos de cada lado, um pouco mais se você não gosta de carne mal-passada (o que seria uma pena!) :
Finalmente, coloque o creme de leite. Deixe no fogo mais um minuto ou dois, mexendo:
Prontinho! A próxima vez, tente trocar a pimenta verde por queijo roquefort, ou por estragão, as três receitas são deliciosas.
Esse prato se chama lomo a la pimienta, na Argentina e se faz com grãos de pimenta do reino… olha só!
creme de leite que horrível
Perguntinha:
Creme de leite é o que?
saõ natas?
vou fazer conforme a receita, mas os q já comi, o molho fica mais escuro, e as pimentas são as do reino.
bom a receita é de filé com pimenta verde ("poivre vert" que é diferente de "poivre" só, que é a nossa pimenta do reino preta).
Existe uma outra receita que é Steak au poivre, que é feita com pimenta do reino e não vai creme de leite.
Se deglaçar a panela com conhaque e creme de leite (natas), aproveitando o suco da carne, o molho fica mais escuro e bem mais saboroso.
Essa foi a melhor receita entre as que pesquisei.A pimenta do reino verde ñ é muito fácil de achar.O molho fica um pouco mais escuro do que mostra a receita,caso vc deixe os bifes ficarem mais tostados,o que eu prefiro!
Cristina Tibau
Pra obter um molho mais escuro é preciso "dourar" um pouco mais a carne e deglacear com conhaque(pode acrescentar um pouco de vinho Madeira, fica muito bom, mas gosto é muito pessoal, certo?) e reduzir bem, só depois adicionar o creme de leite(fresco, pois o de lata vai talhar com certeza). Pode-se ainda acrescentar pimenta do reino preta em mignonete na carne, fazendo uma crosta. Vai ficar mais apimentado sim, mas é uma prato apimentado, d'accord?