O ajapsandali é um prato vegetariano da Geórgia, um pouco parecido com um ratatouille. Mas fica muito diferente por conta dos temperos, e também porque contém batatas. O preparo é muito simples, tudo se faz na mesma panela. A receita vem daqui.
Você precisará de:
- 500 g de batatas
- 600 g de berinjelas
- 3 tomates grandes
- 3 cebolas
- algumas folhas de louro
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões vermelhos
- 3 ou 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de pimenta do reino preta
- 50 ml de óleo
- sal a vontade
- cebolinha para decorar
Corte todos os ingredientes em cubinhos. Coloque a cebola, as batatas e as berinjelas com as folhas de louro em uma panela grande. Despeje o óleo por cima. Cubra a panela, e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a ficar macios. Adicione os tomates, cozinhe por mais alguns minutos, e adicione todo o resto dos ingredientes.
Cozinhe por mais 20 a 25 minutos com a panela tampada, até que todos os legumes estejam bem cozidos, e a batata tenha desmanchada. Polvilhe com a cebolinha.
Acompanhe com arroz, ou quem sabe, outros itens de cozinha georgiana…