Mais uma receita fácil e saudável aqui no blog. E deliciosa, claro!
Para duas pessoas, vamos precisar de:
- 300g de abóbora ou moranga +/-
- 200g de queijo de minas fresco
- 250g de macarrão (espaguetti ou talharim)
- 1 cebola média
- 1 maço de rúcula
- azeite de oliva
Corte a cebola em tirinhas finas e refogue em um pouco de azeite de oliva, até ficar levemente dourada.
Acrescente aabóbora cortada em cubos pequenos (quanto menores, menos tempo demora para cozinhar) e refogue um pouco mais até ficarem macias. Se necessário acrescente água aos pouquinhos. Salgue a gosto.
Enquanto isso, ponha água para ferver numa panela para fazer a massa. Cozinhe a massa com um pouco de sal e azeite de oliva. Quando a massa estiver “al dente”, escorra e misture com a abóbora refogada.
Acrescente o queijo de minas picado em cubinhos e a rúcula. Se as folhas de rúcula forem muito grandes rasgue em pedaços menores. Vocêm podem misturar bem e servir ou montar um prato com macarrão, depois o refogado misturado com o queijo e por cima a rúcula. De qualquer jeito fica muito bom.
*As quantidades de cada ingrediente são genéricas, vocês podem aumentar ou diminuir cada uma seguindo o gosto pessoal.