Este prato na verdade é algo que fazemos desde muito tempo numa outra forma, apenas recentemente, procurando o que fazer com o monte de grão de bico que tínhamos aqui, e descobri que a nossa boa e velha receita caseira na verdade é uma receita milenar originária da Tunísia, e também um prato bem famoso em Israel.
Se trata de uma receita bem simples: ovos cozidos em um molho de tomates e alguns temperos, que pode ter ou não coisas adicionais como grão de bico, e queijo. Normalmente se usa um queijo mais típico dessas regiões, feta ou algum queijo de cabra, mas funciona muito bem com um queijo de minas curado também.
A receita a seguir é adaptada desta.
- 5 ou 6 tomates
- 400g de grão de bico já cozido (35-40 minutos na panela de pressão)
- 4 ovos
- 200g de queijo de minas padrão (o curado, não o fresco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- pimenta vermelha em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de paprica doce
- sal a gosto
O preparo é super simples: Frite a cebola fatiada fino e o alho no azeite. Acrescente os tomates cortados em cubos e os temperos e o grão de bico. Tampe a panela, e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates tenham desmanchado. Verifique que tenha molho o suficiente para não secar nos minutos a seguir, na dúvida acrescente um pouco de água.
Quebre os quatro ovos na panela, tomando cuidado para não quebrar as gemas. Polvilhe com o queijo ralado, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
Acompanhe com pão sírio, arroz, ou gretchka!
